🍜即食麵不是日本人發明？日清的故事｜格物冷知識｜格物致知

1972年，淺間山莊脅持人質事件，警方跟一班大火力的敵人對峙十日，這段期間媒體24小時直播這宗事件，差不多全國日本人都一齊食花生，最高收視率達到89.7%，而就是眾人注目之下，剛好拍到差役在天寒地凍之下吃熱騰騰的日清杯面，買吃得很滿足，就是這個偶然，令日清杯麵的銷量節節上升。上一年只有2億日圓的銷售額，這一年讓它在鏡頭前露一露，就轟一下子升到67億日圓的銷售額，直接奠定了日清杯麵龍頭寶座。

即食麵發展到今天已經有不同的牌子、口味，食法，我們今天就分享當中比較鮮為人知的冷知識，包裝春...包裝...「嘩，這個難讀」不要亂聽那些十九頻道隨便解釋，其實出前一丁的意思，是外賣一碗，因為以前拉麵店的外賣，真的是一碗一碗的送過來，所以他想表達，就算你在家中都可以隨時吃到一碗外賣拉麵。另外，包裝上面那個小孩有什麼來頭呢？

他叫清仔，創作概念來自於二戰後美國的卡通文化，當時西方的廣告好流行肥嘟嘟，金色頭髮，有雀班的小孩作為吉祥物，而日清就採納這個概念創作了清仔一家五口，買了冬兵衛，請你Don’t blame胃。因為這款即食烏冬真的好好吃，尤其有腐皮的，好難把持住啦，冬兵衛當中的冬，就是烏冬，而兵衛就是以前的下級武士。另外，在關西方言中どん還有「どんくさい」的意思，即是解戇居、笨拙，大家看星野源的這個廣告，這傢伙多戇居、笨拙，我真想揍他兩野就完，搶我的結衣BB，剩下結衣姐姐，不過還可以。

做過學生哥，就會食營多，營多主打平靚正，一眾大中小學生省錢首選，就連打工仔為了省錢，午飯時間都會到樓下便利店吃個拌麵，但是大家有所不知，其實它不是拌麵，是炒麵！印尼語裡面，Mi，代表麵； Goreng，代表炒，所以人家本來是一款炒麵。只不過我們習慣拌著吃。另外，韓國的辛辣麵，不是在形容那個麵是辛辣味，而是創辦人的名字叫辛春浩。因為是他研發的，於是就用他的姓來命名，所以其實人家叫辛拉麵。老母麵相信大家都吃過，這包真的是即食麵，一開即吃。不過這個食法，他並不是首創而是台灣的王子麵，它簡直是老母的老母，即是阿婆麵。它於1970年推出，剛剛早老母麵一年。王子麵本來都設計讓人煮來吃，但對於當時的小學生來說，又要煮又要洗碗，太麻煩啦，於是他們就直接下調味料，壓碎麵餅來吃。

於是王子麵就乾脆減少份量，調整調味料的味道，真的推出一款零食讓小孩吃。順帶一提，現時外邊的台式火鍋店都用它做配料，建議大家試一下，挺好吃的～啊輝講的，是啊！大家普遍都有個想法，無論泡麵買是煮麵，都是大約時長三分鐘。不過這個說法，是從哪裏來的呢？

開頭是來自日清公司，安藤百福的說法，不過這個不是煮麵的時間，而是安藤的心理戰術。他分析過在三分鐘裡面，你一路等，就會愈來愈想吃，那些香味就會刺激你的大腦，跟你講這個麵一定好好吃。所以有人說三分鐘這個說法，只不過是營銷策略，你們怎麼看呢？泰國有些人就反其道而行，因為天氣太熱，所以他們就用冰水來泡麵。你沒聽錯，真的泡麵，他們用5個小時泡軟麵餅，通常工作前開始泡，工作完就可以有一碗冷麵吃啦～·

「關於即食麵，啊輝這次真的有很多經歷，好厲害啊這次」
「好厲害，好，把咪交給你」
「我煮麵真的有一手」
「我覺得我不開店真的好可惜」

首先我想分享一下怎樣才算是一碗出色的麵，第一調味包一定要放在新煮開了的熱水，份量也不可以過多。當你準備好了湯汁，晾一會讓它變暖，然後麵餅很重要，先把水煮沸。水煮沸了再放麵餅。對啊，有個說法指示冷水下麵餅啊。唉！那些完全錯誤，什麼時候煮好可以把麵撈起呢？就是當你感覺到麵條開始散開的時候，大約6至7成熟，你就可以把麵條撈起，但是你先不要將麵條和煮麵水倒進碗裏。這樣會出事的，你要整個麵夾起來，盡量瀝乾麵條裏的煮麵水，不要混到湯汁裡，這時就是最完美的狀態了。

剛才我不是說麵條煮到6至7成熟嗎？麵條未完全熟的，那三成就是讓麵條吸收那些湯汁，這樣的麵條很能沾到汁。至於辛辣麵呢，辛辣麵我有研究過，辛辣麵的麵條比一般即食麵更有彈性，所以我們要煮多一點時間，把麵餅放進煮沸的水裏，麵線煮散了還要多煮一兩分鐘才撈起來。其他的都是大同小異而已，關於煮即食麵的方法有很多的爭論。

坊間有不同的版本，冷水下麵呀熱水下麵呀，調味包什麼時候放，是不是放在煮麵的鍋裏一起煮呢。那些又完全錯誤，包裝都不拿掉。關於食物的爭論，我們在上一期的直播有在探討，有興趣的朋友可以重溫～Bye