#MM｜55歲視光師於大嶼山隱世種每年限量100個香港獨有香水蜜糖菠蘿 出產3,000斤黃皮 80後辦《大嶼食通信》買雜誌送本地農產 直擊八號風球拉大隊上山救黃皮！｜#700萬種生活 #4K

（Danny身邊的是阿龍，他在大嶼山推廣農業，又出版了《大嶼食通信》寫本地農夫的故事。這個7月，他挑選了Danny當主角）

Danny：找這邊住了多年的老居民問，都說大嶼山窩田都是種菠蘿最有名的，百分之90的面積都是菠蘿，連對面山頭也是，哈哈哈！黃皮是60年代以後才出現的，最高峰超過1,000棵，現在我們大概都有900多棵，天天都不同的

阿龍：嘩！這個好吃！這些厲害！

Danny：這個好吃，剛好熟了。這些是漁農署的品種，像波子般大顆，很多果籽

記者：新品種更甜的嗎？

Danny：不是 更酸

記者：那為何還要種？

Danny：玩玩而已

記者：那你吃一顆看看

Danny：不要！
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Danny：我們（爸爸）得到《英女皇嘉許狀》，是很高榮譽來的。我當時看著證書（寫著）能在英國隨你圈地務農的，哈哈哈

（除了媽媽和弟弟，Danny逢星期五六日都會回來打理果園，他還學日本和台灣般改良黃皮的施肥配方，又會修葺黃皮樹，剪掉多餘的果實，讓它們集中養份）

Danny：去過台灣才知道農業很重要，台灣的農業要把不好的東西變成好的東西，他們很合理地改變繁殖方法，不會改變基因。剝掉多餘枝葉，減少刮花黃皮表面的機會，我們會控制每束的數量，每丫樹枝一束果實，每枝樹幹有3束花左右，不能更多了。過去老一輩認為越多果實越好，現在已經淘汰了

（每年他們大約出產3,000斤黃皮和100個菠蘿，但收割和送貨下山 都由Danny包辦，能賣2,000斤已是極限。他共花了16年，終於在2018年配出香水蜜糖菠蘿，是真正香港特有的菠蘿

Danny：去年收成在梅窩幾乎全賣完

記者：長洲都買不到？

Danny：買不到，自己全賣掉了

記者：很囂張啊

Danny：有數個出名賣進口水果的果商也賣我們的黃皮，不過他們很喜歡混合大陸黃皮，所以我終止合作，我說你化成灰我都不賣給你。菠蘿曬到太陽光會燶掉，若用遮光的方法聚糖的效果非常成功，我要求做到有香味、有甜度的菠蘿。我試過有一年種了些菠蘿出來，你想像不到咬下去全爛了，全是水，只是施錯肥料，那批貨全都廢掉了，哈哈

記者：為何還笑得出

Danny：這世界上沒有天生天養的，你都要努力、有付出才有收成

（是有收成，卻惹來另一批「煩人」）
Danny：這個又被咬掉了，1個、2個、3個，送我去醫院吧。像這些很慘烈。這裡有個儀器是
觸控式的，驅趕松鼠和小動物，種菠蘿一寧靜你就甚麼都沒有了

記者：阿龍聽了這麼久有何感想？

阿龍：已經沒感覺了

（阿龍的《大嶼食通信》學台灣和日本般隨書附送當造農產品，很吸引吧，去年他幫Danny送貨的時候⋯⋯）

阿龍：去年我去了一間茶餐廳吃飯，有一雙來梅窩玩的夫婦，他們以為我是賣菠蘿的，就直接問我售價，我說了一遍；侍應送餐蛋麵上來，他看到菠蘿又問我售價，我又重複一次對話；然後老闆出來，又再問了一次。但我想說，老闆其實是本地梅窩人，他也不知道有本地菠蘿。其實你單純寫一堆資料出來，無人想看，但你把菠蘿拿出來，只要它好吃，人們就會很想知道它背後的故事

（今年的菠蘿及黃皮收成延遲了很多，不過不要緊，今天我們終於有收成了）
Elaine（MM實習生）：我今天是來試吃的，我試吃顆大的

Danny：試吃這個吧！直接咬、塞入口、吮汁。沒錯，非常好！有酸味嗎？

Elaine：有啊，有一點酸

Danny：由甜味到有點酸，有第二種味道出現才是最完美的味道，純粹甜就太單調，吃得多就不開胃

Elaine：這顆為何更好吃些？

Danny：是，因為你吃完第一顆後，第二次的感覺又不同，哈哈哈

Danny：這個菠蘿現在摘剛剛好

Elaine：這個呢？

Danny：這個要小心

Elaine：好像被人插了一刀，心想：誰刺我呀？

Danny：（菠蘿上的）釘較淺，皮不必割太厚，已經可以了。很明顯的，你會吃出糖心的效果

Elaine：糖心即是怎樣？

Danny：你待會吃便知道

Elaine：嘩 （甜到）起絲呢！嗯，明白了！它一點渣都沒有呢

Danny：對，沒錯

Elaine：它的甜不是清甜，是像蜜糖般很濃郁的甜，（質感）像在吃橙

Elaine：平時我們常看日本雜誌說水果糖度有多高，我上網查看，台灣的金鑽菠蘿平均有14度，北海道的夕張哈密瓜就由20度起，我們就看看這裡的菠蘿有多少度了⋯⋯19度啊

Danny：香印提子都是19度

Elaine：現在就到黃皮了⋯⋯哇！20度啊！它和哈密瓜一樣的 一樣高糖度啊

Danny：嘩這個是日本哈密瓜般濃的糖度，好厲害啊！哈哈
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Danny：燶掉了，再不收割下星期就沒有了

記者：你都很愛吃黃皮嗎？

阿韜（Danny細仔）：錯！我只喜歡摘黃皮，哈哈哈

記者：摘給誰吃？

阿韜：摘給女朋友吃

阿韜女朋友：哎呀！你很煩呀你，你只給我曬燶了的

阿韜：女朋友愛吃黑色的嘛

記者：我常覺得放你爸爸入果園就變了別的人

阿韜：哈哈哈！是啊，很多時候他放假都跑了上來

Danny：我的幾個小朋友都養大了，（繼承）興趣不大，但這個世界是圓的，不是平的嘛，終會有另一條生路出現的，不全是死路。我做不到，可能突然間有人會想方法活化果園呢，哈哈哈

（菠蘿和黃皮通常都在小暑前後（今年7月7日小暑）成熟，但今年特別多雨，成熟期遲了一星期，7月1日還有颱風）
Danny：我早上7時就上來了

記者：兩晚都睡不著？嫲嫲今早甚麼時間起床呀？

嫲嫲：6時。我沒本事採摘，等他們上來才摘。近幾年沒再摘到天亮，（過去）摘足兩三天

記者：下雨會怎樣的？

嫲嫲：會爆掉。對呢，要和黃皮鬥、跟個天鬥

阿龍：因為今天打風，我們召集了一批義工來搶救黃皮，你看到有廿來人左右，我們今天的目標是要採摘到500斤黃皮

Danny：最重要是一束束的，像這些就是一束束就採摘下來

阿龍：Echo 這裡有許多果樹，你作為Danny的學徒，有哪些是你有份幫忙修剪的？

Echo（好老土農業學徒）：這裡全部我都有修剪的。我們稱Danny做梅窩王家衛，Danny種的雞心黃皮很厲害，甜過初戀大過湯圓，哈哈哈。我們7月17日有兩個黃皮團，現在有少量名額，要報名就要加速了。讓大家了解一下，在梅窩仍有人深耕細作中去種香港的果樹
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記者：這是你人生的第一顆黃皮嗎？

莎莎（大埔街坊）：真的，我來之前我甚至不知道有個生果叫黃皮

阿囂（梅窩街坊）：我們吃就只吃一會，但他們要種很久

Danny：已經累死了

記者：今天的進度還好嗎？

Danny：還好，還有些要採摘，還差一點，等會再去採摘

（但去到中午一時左右，風雨就來了）
阿龍：現在時間3點50分，天文台說未來6時至9時會掛8號風球，我們應該會試著5時運貨出去白銀鄉，白銀鄉有輛貨車，先放上車，我們希望6時前能出到去。他們去年還遇上黑，更危險。因為（他們人少）不夠時間採收，結果黃皮都爛掉了、全爆了

阿龍：看看後面，全部成熟的樹都斬下來了。還有是這棵樹有9成熟，他很想一定採收到
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義工們：嘩⋯⋯倒水啊（下雨）

莎莎：爆開的這個，剪掉這個就好了，師傅可以嗎？

（阿龍覺得香港人太容易買到食物了，未必明白為何有些菜10元一大籃，但本地菜叫價高一倍才來到你家）
阿龍：香港人一年四季都想吃菜心，其實基本上菜心只有冬季才好吃，為配合香港人一些很奇特的口味，所以我們不停進口，但那些菜心其實是沒味道的。了解食物生長有周期，可能你不會再要求一些奇怪的時間會有那個產品放在你面前。但為何大嶼山的人愛吃黃皮，不是因為黃皮極甜重點是它有風味，靜岡縣士多啤梨的風味列表都有50多種，你的味蕾若從小無接觸過這個味道，你會以為那食物只有甜味的

（今年他們還把部份收成送到北角一間雪糕店，店主AK曾在意大利學習和吃了很多不同地區的Gelato，回來便用本地生產的芫荽、蕃茄、甘筍和苦瓜製作雪葩）
AK：（意大利）都用本地農作物製作，因應不同季節和區域都有不同的Gelato，這概念很有趣，也想將之帶回香港

魚仔（另一店主）：希望住附近的朋友可以真能試到本地的農作物，若把農作物做成雪糕可以延長供應期
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阿龍：明明可能你搭船由大嶼山梅窩去中環才半小時，那你住上水、大嶼山，還是將軍澳更遠？我都很想告訴大家，這裡不是一個很遠或者和你無關的地方

Danny：我初時接手改良，爸爸覺得我好大刀闊斧

記者：你做了甚麼？

Danny：把樹一路砍矮

記者：他有罵你嗎？

Danny：（爸爸）三天三夜沒睡覺

記者：若果爸爸站在你面前，你會向他說甚麼？

Danny：說甚麼？這是我爸的心血，我將你的東西發揚光大，菠蘿是我自己的改良，提升更好的品質。