🍺 酒吧的來源，Bar和Pub的分別你知道嗎？｜格物冷知識｜格物致知

「吧」字，噢～

今日大家稱呼的bar就是酒館的代名詞，直接翻譯的話就是「一條木」的意思，它跟酒有什麼關係呢？1800年代，美國西部開發蓬勃的時期，當時很多西部牛仔和強盜，都喜歡聚集在小酒館裏飲酒，因為他們全部都是騎馬進出，所以酒館的老闆便會在門口放一條橫木，供他們安置好馬匹。後來汽車取代了馬匹，騎馬的人越來越少，這些橫木也被拆除了。有位酒館的老闆捨不得扔掉橫木，說到底都是一個歷史標記，於是他便把橫木拆下，安裝在酒吧的櫃檯下方，將其好好保存。怎料每個來喝酒的都把它當中的腳踏，還叫來朋友一起把它當腳踏，坐着坐着覺得舒服，越覺得舒服就越想多喝一杯，喝多一杯就越想坐，越坐就更舒服....(下刪100字)。就這樣，坐着坐着就不知不覺就花多了錢，其他酒館聽聞此事，覺得這是個好方法，於是大家都跟著拆下門前的橫木，放在枱底把它當腳踏，而這一條bar 成為了酒館的象徵，所以酒館就叫bar。順帶一提，當時酒吧生意越來越旺，人流多了，品流自然複雜，少不免有人來鬧事，所以當時便需要特意請一班人來管場，保護酒和客人，而這個職業就是Bartender。所以最早的Bartender 不是為人調酒，他們的工作是調解。

最早的吧

講到最早期的酒吧，要追溯到西元前100年左右。當時羅馬帝國的凱撒大帝，揮軍攻打高盧，我們看看地圖，由羅馬出發的話，差不多要步行半個國土，才能到達高盧。而這一場戰爭一開戰就打了八年，所以當時沿途開設許多補給站，讓士兵補充物資，而這些補給設施就稱之為「Inn」，即是有個地方提供住宿食物，當然還有酒水少不得啦，這個就是最早的酒吧概念。

大三「吧」

現在的酒吧普遍叫 Pub，其實是Public drinking house 的簡稱，這個說法由英國人開始。還未叫 Pub之先，在16世紀，英國只有三類地方可以喝酒，就是 Inn，Tavern以及Alehouse，這些地方都是喝酒的場所，他們有何分別呢？哈， 它們大不同呢！我分別告訴你吧。

Inn就是偌大寬敞、裝潢精緻，全都是適合打卡的上流地方。如果你不夠In，你就不能go Inn。這個地方什麼類型的酒都有，紅酒、白酒、XO、威士忌、白蘭地，竹葉青（誤，這個沒有，多了）。除了各式的酒款，還有高檔次的美食，還有頂好的住宿環境，簡直是元組Staycation、打卡酒店。

Tavern一開始只是純粹賣酒，之後才發展出住宿服務。這類型的酒館質素中規中矩，價錢中等。許多Tavern的老闆自己本來就是賣葡萄酒的商家，所以早期的Tavern其實是零售和貿易的仲介場所，它的特點是只會售賣中價的葡萄酒，如果你想食飯的話，可以幫你叫外賣。（阿木：香港狗毛bar都是這樣吧，外賣生菜包、 串燒好正啊）。雖然不如Inn那般豪華，但就因為沒有那般講究，所以吸引了很多中上層的人士在這裏談生意，聽說當年莎士比亞經常到此風花雪月。

當時的年代，如果想喝價錢相宜的酒，可以上哪找呢？最後介紹的酒吧就是Alehouse。這裏酒館多數是家庭主婦經營的，裏面都是他們自家釀製的啤酒，是屬於一些小本生意，幫補一下家計。當時的Alehouse，門口多數會豎起一條木，上面綁住一束灌木植物，這個標誌就叫Ale-Stakes，有何用處呢？就是讓人在遠處就看見這裏賣酒，有一個地方可以讓人歇一歇腳。其中一個最關鍵的設施就是火爐，特別是冬天的時候，這裏亦提供了一個避寒的地方，讓一群無家可歸的窮人在這裏打鼻鼾。踏入18世紀，Alehouse慢慢變得有規模，不再簡陋，漸漸發展成一門有規模的生意，開始對外開放，於是就成為剛才所講的Public drinking house，亦即是今日的Pub。

禁酒令

到了20世紀，市民到酒吧消遣已經成為生活習慣，美國當然不例外。不過在1919年，美國政府頒布了戰時禁酒令，當時人們心想，你米奇老尾，大家喝酒好好的，你把我的酒倒光了，還唔叫我走？還搞我的狗？不過禁酒零的原因說來話長，所以今日就不多說了。今日主要想講的，就是於禁酒令的時代，酒吧老闆們如何施展各樣奇謀妙策，保住自己的生計呢？

地下酒吧即是禁酒令之下的無牌酒館，英文名叫Speak easy，即是在裏面講說話輕聲一點，不要被人發現。地下酒吧當然是非法的，但是於禁酒令期間多了許多家開張，好受歡迎。當中最出名的，有一家叫做「廿一Club」，啊不是，「21 Club」，無端端講了中文。當時有一對堂兄弟Jack和Charlie，經營了一家小型的地下酒吧，簡稱地下小巴，經過了幾次搬遷之後，於1929年搬到紐約市，正式改名為Jack & Charlie’s 21。這家地下酒吧最厲害的地方，就是「変身HENSHIN ！！」萬一有人來查封，好簡單，怎樣應對呢？老闆拉一拉把手，架子向上升，之後怎樣呢？酒櫃裏的酒就會全部滑落下水道，全部丟掉這麼浪費？這些只是表面功夫，事實上真貨都放在隔壁大樓的地下室，意想不到吧？順帶一提，當時的地下酒吧亦促進了爵士樂的流行，為何呢？因為當時的地下酒吧為了節省成本便邀請了黑人表演音樂，本來打算隨便有些音樂娛樂一下，客人只不過來喝酒，誰不知黑人的爵士樂迅速流行，亦成為了酒吧的賣點。

除了這一班地下酒吧，還有一群人研究了一個方案可以名正言順的賣酒，就是買藥酒了。當時的美國賣酒是犯法的，但是賣藥就合法，所以當時的酒商推出了藥用威士忌。感冒嗎？飲Whisky啦；發燒嗎？飲Whisky啦；牙痛嗎？飲Whisky啦；失戀嗎？飲Whisky啦。好簡單，你叫醫生給你開一張醫生紙，便可以買了，現在大家要病假都是這樣吧。

另外有一班人就想到一個方法去掩人耳目，就是改變酒的味道，一旦被查封， 都吹不漲你。調酒師發揮自己的創意和想像力，加一點果汁、加一點鹽、軟糖、果皮、雞蛋六隻，還有一些橙皮，就用這方法掩蓋酒精的味道，於是就創造了各式各樣的雞尾酒。

勾草

呀木：講起酒吧，我們都有些經歷。
呀輝：我是呀輝，大家好。
呀木：話說有一次去泰國喝酒，去考山路。
呀輝：走投有路！
呀木：當然喝多了，當時和呀力乘坐tuk tuk回家，途中我發現自己出現狀況，我儘量將頭抬起，我感覺到嘔吐物想衝出來。那車好搖擺，司機開得很快，在飄移擺彎。一擺彎，我真的頂不住，所以我把頭伸出車外，一邊開車一邊嘔，感覺很爽，你完全不用負責任就嘔在馬路。一邊嘔，你會發現嘔吐物順風而落，就像你看到人舖瀝青一樣，整地都是。
呀輝：是否嘔完之後就馬上沒事了？
呀木：對啊，很清醒！因為一邊嘔一邊有風吹，整個人清醒了。
呀輝：呀力有何故事。
呀力：各位網友，不知大家有否喝過酒。如果你出去中環喝過酒，你離開的時候，都會乘坐一架小巴，那架紅色小巴，失敗者之車。那時我們不經常出去喝酒，但是每次目的都是醉，一定喝Vodka。
呀木：齋lit。
呀力：建議一定喝Vodka。
呀輝：7仔 absolut vodka。
呀力：那次喝到傻了，然後呀木有幸跟我們，一起乘坐小巴回去。
呀木：好看。
呀力：本來在車內看到眾生相已經很好笑。
呀木：呀輝坐單排，小巴左手邊，有一條橫的欄杆，他是兩隻手抓住，然後頭看天。
呀輝：就像拍MV，有攝錄機就可以拍攝。
呀力：你的狀態如何？
呀輝：我用念力控制住不要嘔吐。
呀力：小巴來到朗豪坊門口，一停下，一群人跑下車，我是最後下車。
呀輝：是搶閘衝下去！
呀力：那時候的心情最辛苦，不知大家有沒有坐過，下車要排隊，眾人都喜歡來到司機面前才拿錢，然後後面就要等，不可能插出去，那位置很窄。
呀輝：到我下車時，我看到我的同伴，每人挨住一條柱，單手按著牆，在地上做pizza。一字排開，同一個動作。

不知大家有沒有喝酒後好笑又有趣的經歷，這集就這樣了。