六個美式連鎖快餐品牌在香港的故事! 五個曾同時在香港經營!

沒有取中文名稱的 Jack in the box，1991年開始在香港開業，分店一度遍及銅鑼灣、尖沙嘴、旺角等市中心旺區。他們定價比較昂貴，但份量較大，餐廳裝潢高級一點，跟片中提到的其他美式連鎖快餐的經營路線略有不同，因此比較小眾。在二十多至差不多三十年前的1990年代，一個漢堡要價 25 港元，記憶中套餐就接近 40 港元，比當時的麥當勞 17.8 港元一個套餐貴上不只一倍。Jack in the box 最終不敵市場，同樣於2000年全線結業。

Hardee’s哈迪斯，可說是談論程度非常高的90年代集體回憶之一，在1991年在由恆基兆業以特許經營方式引進香港，全盛時期共有超過25間分店。他們的食物本土化程度相當高，按一份2016年訪問昔日的香港哈迪斯高級營運經理提到，當時所售賣的部份食品例如蘑菇飯、肉醬意粉和薄餅等都是香港哈迪斯獨有。到自1990年代中經營開始受到多重因素打擊，例如其他亞洲地區的哈迪斯經營困難、哈迪斯母公司於1997年被收購、香港的租金和經營環境等，但香港哈迪斯結束的主要原因並非因為經營困難，而是特許經營權到期，雙方未能達成續約條件，最終全線分店於2006年尾快速地相繼結業。順帶一提在澳洲其實也有哈迪斯，但是就以哈迪斯母公司 CKE Restaurants 旗下的另一連鎖快餐品牌 Carl's Jr. 卡樂星的名義經營，兩個品牌早已整合，在美國兩者就連餐牌都幾乎一樣，但就仍然保留各自的名稱在美國不同的州份和國家營運。

Burger King 漢堡王，在香港的路途比較曲折，一如絕大部份美國國外的 Burger King，香港 Burger King 同樣是以特許經營方式來營運。1979年首次登陸香港在加連威老道開業，是亞洲區第一間漢堡王，同時也是全球第 2500 家漢堡王分店。初時名稱音譯英文稱為「堡加敬」，後改為「漢堡包王」，曾有數間分店，至1990年全線結業。十多年後到2003年，一家名為 SSPHK 的特許經營商以「漢堡王」名義於機場和山頂再次開業，2007年第二特許經營商健味堡加入，全盛時期有約20間分店。由於健味堡嚴重管理不善，經常欠薪欠租，就連食材供應也相當不穩定。旗下的分店由2011年開始逐步減少，到2015年突然全數結業；2016年 SSPHK 曾經短暫擴充分店數目，但都已經相繼結業，目前由他們經營的山頂和機場兩間分店仍在，但機場那間因疫情暫停營業重開無期。

之後兩間是仍然健在的肯德基和麥當勞，KFC 肯德基其實是最早引入香港的美式快餐店，早在1973年以「家鄉雞」名義開始經營，首間分店位於美孚新邨。至1974年中已經擴展至11家分店，但幾個月後 1974 年 9 月許多分店都相繼結業，最後 4 間最終亦於 1975 年 2 月關閉，全線撤出香港。當時 KFC 誤判香港市場，一來價格超越 1970 年代的一般人的生活水平，從畫面中1974年的明報廣告可見一個套餐不連飲品要價4.4 港元，而當時1970年代的入息中位數大約只有一千港元；二來只提供外賣的美式營運模式不切合香港市場。到10年後，1985年太古集團以「肯德基家鄉雞」名義將KFC 帶回香港，並經營至今。按官網目前（2022年5月）前全香港有89間分店。

最後就陪伴幾代人成長 ，總有一間在附近的 Mcdonald’s 麥當勞，相信不用多介紹，香港麥當勞更是全球最成功的麥當勞之一。早於 1975 年進軍香港，首間餐廳位於百德新街，根據官網目前全港有245間分店，雇用逾15,000名員工。香港麥當勞的經營模式有別於其他在香港的美式快餐，雖然最早都是以特許經營方式引入香港，但到上世紀 90 年代就由美國麥當勞總公司全權接手親自經營，在營運策略和自主權上順理成章比其他競爭對手靈活。另外比全球絕大部分麥當勞都便宜的進取的定價，也是一直雄霸香港市場的原因之一。至2017年美國總公司將香港麥當勞出售給以中國中信股份為首的麥當勞中國，即後來的金拱門（中國）有限公司，自此香港麥當勞由母公司直營轉為特許經營。其實關於香港麥當勞的發展，包含了很多很有趣的故事，見證香港經濟起飛，對外來文化逐漸包容、對幾代人的生活，文化的影響，就算連金拱門三字，都值得日後另外做獨立影片再分享。

美式連鎖快餐店在香港發展大多都是早於七八十年代已打入香港，但一半幾年內敗走，之後再捲土重來，相信都是跟成個香港社會、經濟、文化和發展脈絡息息相關。其實今次的範圍都只是局限在漢堡包店，在香港經營過或經營中的美國連鎖快餐還有許多，例如pizza Hut、Domino Pizza、Subway 等。最後想補充一下 Wendy's、Jack in the box 和哈迪斯，小時候在學校附近有過 Wendy’s，但我也只光顧過幾次，唯一的印象就是味道不好。我資源搜集是嘗試訪問過一大堆七八十後的朋友，意見分歧相當大，評論兩極沒有中間，但認為好吃的都只是少數。以一間擁有11間分店營業長達10年的餐廳來說，公開的資料只得寥寥幾句和網絡上的談論和分享亦相當之少，實在可說是非常乏善足陳。但分店更小的 Jack in the box 就完全不同，網絡上和身邊朋友的評論幾乎一致好評，相當懷念，但毫無疑問市場實在相當小眾，訪問過的朋友中竟然只有兩位光顧，拍檔雅治更評他為六大快餐店最好美味的一間，盛讚他的用料和醬汁。至於哈迪斯，曾經住在灣仔的我對哈迪斯有相當多的感情，當發現澳洲有 Carl's Jr. 時，滿以為可以找回當年的味道，但當然失望地發現食物跟香港的完全不一樣。到今次資料搜集時助才發現香港哈迪斯的食品的本地化調整相當嚴重，回憶中香港哈迪斯雖然好味，不過坦白說相比之下 Carl's Jr. 就更加好味道。今日的影片就來到這裡，如果大家對這些美式連鎖快餐店有什麼看法有什麼回憶或資料上有甚麼補充，都請下面留言跟大家分享。