#米紙｜荃灣明豐粉麵廠結業｜福來邨半世紀粉麵廠第二代為移民拒接手 創辦人靠賣水餃發跡 前鋪後工場即叫即包 四月中光榮結業 #老店結業

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小編： 在荃灣福來邨舊區一帶，無人不識明豐粉麵廠，其自製各式麵食及足料餃子聞名區內，除了是葵青荃灣區居民的名物，更供應各商舖連鎖店。不過這間超過半世紀的粉麵廠，今個月中宣告將會榮休結業。

李太：這個是兩個10元，160元。

李太：這位員工做了最長時間，她說是做了15年，我不知她做了多了時間，每個都做10多年，4-5位員工都是做了10多年。

（員工 桃姐 做了15年）

桃姐：我來這店做了15年，當正是自己家般，我都是很不捨得。笑又笑過，哭又哭過，起碼都是有喜有樂。她退休，我們不捨得。初時，我們入來都要慢慢跟隨老闆娘，老闆娘教我們做這些，做那些，隨我們自由發揮，做出來懂我們欣賞我們，老闆娘份人不會奄尖。

李太：總之你對人家好，人家對你會好，以心會心，我做人就是這樣。之前走了兩位阿姐都是做了十多年，一樣都是做了十多年才走的。

桃姐：我的小朋友都很想念老闆娘，因為小時候讀書背書包來到店，老闆娘就在這處煮定餃子給小朋友吃，所以現在小朋友仍然欣賞老闆娘，小朋友考試成功，老闆娘很開心，在袋中拿東西，急急腳叫著不要走，拿封利是獎勵給我的小朋友，變了今時今日我是很不捨得。若然之後她兒子叫我幫手，我一定會再幫忙，因為我對這處很有感情。

李太：我現在不包了，之前跌傷腰骨，所以我不包餃子了，兒子不讓我包餃子，以前不停包餃子，對腰骨不好，因為腰骨做過手術，腳也做過手術，所以不再包餃子，全部由員工包。尤其是現在疫情，不能又收錢又包餃子，大家都不喜歡。

桃姐：每一個款式都是即刻包，有些客人說要雞軟骨，便包雞軟骨，客人要椰菜，便轉椰菜。手作仔一定是這樣轉。

李太：好像現在客人買5打，這個時間是頗長人龍，不是來到是買一打，有些人來到說你不做了。就算之前疫情，現在疫情客人一之過買10打、8打都要等，不能買一打就先給她。為什麼不能包定？是不能包定，沒時間讓你包定。看到即包即賣，見到夠新鮮，等都值回票價。

李太：荃灣有三間粉麵廠，我們結業後便餘下兩間，那邊楊屋道是池記，沒有餃子賣，是只有民豐有，那處地點還要旺。

小編：現在這間店做到何時？

李太：做到這幾天，最多做多紅色假期，說就是4月15， 但會一直清貨，是很近日子。

小編：李太的老爺奶奶，原先在荃灣開設東發隆粉麵廠，後來李太丈夫在1968年，自立門戶創立明豐粉麵廠，兜兜轉轉搬過數個舖位，始終一直紮根在福來邨街市。

李太：我們1982年過來，戴章爾夫人在北京跌一跌，電視機有播出來，當時很多人移民離開，我那時很年輕，帶住4個兒子過來，大兒子當時只是中一，四年班，五年班。最初開舖，我是每日只睡4小時，10多小時都是工作，由朝做到晚，還要照顧小朋友，還有看顧這間店子。你說是𡚒鬥歷史，說得文雅些，其實我們是很辛勞，但最初做餃子只有3款，白菜、韮菜、椰菜，是沒有這樣多款，我先生離開後，我自己在想，很多人喜歡吃水餃，便再想多幾隻款出來。我便放煮食爐在門口，即席讓人試吃，有點頭客，便一直賣，所以現在才有十隻這樣多。

小編：餃子除了白菜、椰菜、韮菜等大路口味外， 還有較新潮的雞軟骨餃。雞軟骨加入馬蹄口感爽脆。粉麵廠至今仍保留前舖後工場，餃子皮、餃子餡料、甚至是麵條，都是由李太二兒子每天凌晨新鮮製作，但兒子最終都決定移民，不繼承店舖。

小編：之後粉麵機會如何？

李太：這些都不要，都有數十年歷。

小編：這些都有很多年歷史，全部麵條、餃子皮都是你們自己製作。

李太：對，是他做，師傅退休後，便交由他做。

小編：兒子現在做甚麼？

李太：他在量餡料。他有想過接手，他本身是做髮型師，我是不喜歡，我怕他會學壞，所以希望他回店幫忙，他還說我是職業歧視。

小編：有時會不會覺得是被困住在店內？

（二兒子 李宇揚）

李宇揚：是的，香港地小生意全部都是這樣，都是困身。

小編：知不知媽媽很不捨得？

李宇揚：但有些事想做說必須去做，不做就不知道之後風景是如何。手藝不會失傳，出去一樣有粉有都吃，只是做出來質量是否滿意。每一個都是跟從時代而走，不是說以前的東西一定是最好。

李太：麵條是我先生，已經是造麵，另外有個師傅，他都是造麵。他退休後，這行又沒有入行，我兒子懂得做，由頭至尾都懂做，但只有一個人，身體有甚麼事又怎樣，我自己都心痛兒子。我年紀大，為何仍要留住店子，吐現給他們發展。

李太：我有4個兒子，（40元，廣東粗麵），你說為何捨得？是不捨得，但始終急流勇退，天下無不散之筵席，現在才聽到人讚賞，一決定不做，你的東西好吃，你的麵很香，人家的麵是沒有味道，麵是有麥香味。每個人走出來，之前不見你有說過，不做便每個人覺得很可惜，先說你的好東西出來。有一個年輕人先好笑，李太，你不做都不知去那處找東西吃，這個疫情變化這樣大，這樣難捱，都不會覺得不開心。一聽見你不做，我很不開心，很想哭。是年輕人來的，我一聽到便很感動。

李太：很多謝街坊這樣多年，客人這樣欣賞，我這個人做出來的餃子都有人欣賞，自己都很有滿足感。多謝街坊，多謝客人這樣欣賞。