#米紙｜IT狗 Born Hub真實版｜共用上環地舖朝cafe晚酒吧 疫情下共享辦公室需求不降反升 合租發展創業夢尋出路 ｜#筆記紙 #新型共享經濟 #三一如三

Ruby：「這裏大概多少呎？」

(大概700呎。)

(她來看房子時，有過一面之緣，其實我們是完全不認識的。)

(用同一個價錢可以得到更大的空間，又何樂而不為呢？)

這間舖頭六點前是一間咖啡店，六點後就會變身成為酒吧。兩位老闆Marcus（咖啡店老闆）和Nick（酒吧老闆）透過朋友認識，本來只是普通傾下咖啡經，後來就因為合租一拍即合，這種經營模式已經合作超過一年。

Ruby：「現在開始要收拾了嗎？」

Marcus：「是的，也是要清理剛剛我們放出來的裝飾，讓他們酒吧元素的東西可以放出來，大概需時十分鐘。是不是很花時間？也不是。桌面上的紙巾設計和花樽，旁邊的擺設，牆身的海報，我盡量在這些位置花心思，令客人看到可不可以在酒吧上加添一些咖啡元素，令整件事看上去更加配合。所有東西都會放進去，你看見我已經很習慣地。」

Ruby：「玫瑰茶有用嗎？」

Marcus：「玫瑰有用。」

Ruby：「我放下來給你。」

Marcus：「好的。」

Nike：「其實是我們先租，因為我們是做水煙和酒吧，只是晚上開店。就覺得不如早上你們用，晚上我們才用。」

Marcus：「業主都知道（合租），業主有跟我聊過天，租金都是五五開，暫時都是的。」

Nike：「在我的角度，租金也是一個最大考慮的位。有另一個夥計替我分擔，我又覺得未嘗不可。現在都流行共享工作室，也可以一試吧。甚至可能更好，有些客人是早上來到喝咖啡，又可以問一句：『介唔介意坐久一點？晚上有酒喝。』」

Ruby：「這些貯物櫃有沒有分好是誰的？」

Marcus：「當然有，有些是我們的，有些是他們的。」

Ruby：「6時5分，差不多已清理好。」

Marcus：「不算是太複雜，但就每一天都要做。」

Nike：「最麻煩都是交接位。他們早上多客人，未必準時交場給我們。晚上有時多客人，地方未必趕得及清潔。清楚做得不夠好，垃圾又要處理，害蟲又要處理，這些都要分清楚職責何在。又例如有些信件，寄給他們的又有，寄給我們的又有，要如何分清？會混亂。例如電訊商要交錢、水電和租金要繳費，這些又如何處理？如何做？」

Ruby：「現在是不是交接完畢了？」

Marcus：「差不多了。他清好場，交場給我，我就開始準備晚上開業的工夫。」

Marcus：「名義上是簽合約的，但合作久了還是基於信心，最後都是互相遷就的。因為沒法預算到所有情況。」

Marcus：「早上咖啡店用的東西，你都看到了，會收好一箱箱。雪櫃位置我們都有分開的，例如這兩格是他們主要用來放食材，那麼我們會主要用這一邊的這一格，很明顯這邊是酒精類的飲品，另一邊就是蛋糕，他們日常售賣的東西。」

Nike：「咖啡的物品都會收好，用布蓋住。」

Marcus：「主要是分配定位。正如你所看，客人進來的感覺，剛剛是環境搭救了很多。早上是日系，日式一點。」

Nike：「最初有考慮放置一部咖啡機在此，出品特濃咖啡，但後來左思右想都覺得會很……阻礙空間。」

Marcus：「當時說這個位置吧！」

Nike：「最後做回手沖咖啡。」

Marcus：「晚上主要是這範圍的，因為我主要是用這邊的。基本上我平時的物品就是放上去，晚上開業的時候就要搬下來，檢查一下東西有沒有問題，點貨和執貨。」

Nike：「我們的杯碗碟會有自己的碗櫃，所有東西都貯存在的。」

Marcus：「你都看到他有把位置留給我，已經可以的了。」

Nike：「桌子椅子都是共用的。剛剛比較多的裝飾，但晚上會全都沒有了。」

Marcus：「遇到啲奇怪（不合）的事件，記憶中也沒有。」

Nike：「廁所有大便，不知是誰的，曾試過。反而你指一些大的爭執又不多。」

Marcus：「有的，有的！那盞燈。」

Nike：「哪一盞燈？」

Marcus：「懶人包就是盞燈被打破了，連屍骸都沒有了，但沒有人承認。」

Ruby：「一會你指給我看看。」

Marcus：「就是這盞。」

Nike：「其實當時我是放了在櫃桶，關上了櫃桶，放好了。翌日回來只剩下燈座，沒了上面的水晶，連玻璃和晶石都沒了。」

Marcus：「疑人勿用，用人勿疑。難聽點說，我跟你共享一間舖，我又無可能要害你，我又不覺得你要害我。」

Nike：「說真的，我們都知道污糟也好，乾淨也好，我們都知道對方不是有心的。下次如何可以做好一點？這溝通很重要。」

同樣實現共享經濟的還有Thomas（共享工作空間創辦人），他經營共享工作空間已經6年。從一位平台管理者，甚至是房東的角色。他認為共享模式在疫情下有很大發展空間。

Thomas：「共享這回事，有點像以前大學時期，自己和同學一起合租一間房子共享。如此一來可使資源更有效利用，（成本）肯定是便宜了，而且彈性高了。一般來說，香港傳統商業區的辦公室，空置率接近零。過去兩年中環辦公室的空置率接近7至8%，真正的租金並不是下調很少，其實跌了很多，辦公室租金是下調了兩至三成。」

Thomas：「傳統辦公室面對如此大的逆境，但同時共享工作空間需求上升如此快。因為疫情逼使大家全部不能在一個中央辦公室上班，去中心化（decentralization）。有很多大公司常常說在家工作是一個永久政策，如此便創造了一個新的需求。」

Ruby：「特別的地方是一些硬件上的資源，不需要每一間公司都要（添置）。」

Thomas：「對，看到這些辦公室電話亭，有茶水間在此。」

Ruby：「茶水間是你的精心設計來的。」

Thomas：「有咖啡、有水、有微波爐，午饍時間可在此簡單吃些東西，還有雪櫃，這都是不用自己花錢添置的資源。」

Ruby：「如果和傳統大公司比較，我要維持這裏所有硬件，與這裏比較，兩者租金相差多少？」

Thomas：「我想一個月可能5至6萬左右，但共享工作空間2至3萬即可。試過有一次，我不在場的，但我聽到這樣一個故事。就是有人在會議室中打麻雀，不知是好嬲定好笑，有時候是會有這樣的情況出現。在某程度上，這是租霸，我們就會提醒他、教育他。如果還是不能的話，那就抱歉了，我寧願不做他生意。信譽制度（honour system:依靠人的誠信來行事的制度）是我們很想做到的制度，希望每個人都能尊重其他的使用者。人與人之間我覺得是，第一物以類聚，第二互相影響。同一個人，在大陸過馬路是會橫過過馬路的，因為不橫過是過不了馬路。但去到東京，同一個人就會乖乖地等交通燈過馬路。」

用較少的成本換取更多資源，數字上的確是吸引，但更多的是要依靠自律和人與人之間的信任才可維繫。共享又是否一條營業新出路呢？

香港中文大學金融學系副教授蔡達銘：「不夠資產、不夠物資去完全擁有一件物件，例如是一個單位或一輛車子，覺得太貴了，營運成本太貴了。現在是科技容許了，可能幾個不相識的人在網上社交平台聊天，便合租一個單位。當然在執行上會遇到很多問題，例如共享單車只是一個很細的位出錯了，可以令整個制度崩壞了。我不覺得單是依靠人與人之間的信任就可以解決（共享產生的問題）。其實只要有一少部份的用家不跟隨或破壞彼此的信任，這少部份人就會摧毁了整個系統。信任是很重要的因素，但平台的設計如何令人遵守規則？清晰的獎罰制度也是很重要的。」

Thomas：「人是性本事還是性本惡？這是十小時也說不完的。人是聰明的，如果讓他知道表現得不好是會有後果，而他表現良好是有利益。這個社群大家長時間對住，大家互相認識。如果你的聲譽是不好的，是很影響本來進來想拿到的好處。」

Nike：「我相信每一位咖啡師都想擁有自己的店舖。可能我的夢想目標是切割了，我只是完成了一部份的目標，另一部份未完整。」

Marcus：「我只會說理想和現實會有落差，有些位置是一定要讓步。他又想創業，我又想創業，那麼便一起。小店在香港是很難捱的。他想做一間理想的咖啡店，這只是一個起點。我想做一間能全日營運的酒吧，這只是一個起點，沒有說這個是一個終點。」