#MM｜拆解香港人鍾意排隊之謎！Phoebe＋阿Sa 實試凌晨五點半排隊做DONKI迴轉壽司店全球第一枱客人！企業心理學顧問：排隊排到認知失調反令客人更滿意！荃灣男士們為老婆排頭位？｜#號外

MM - Mill Milk | 娛樂類 | Oct 31, 2021

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3 2 1 衝!
「你有沒有想過你是享受排隊的？」
「如果你沒有愛的話所有事都不會成功。」
「我覺得未知的因素是最可怕的。」
「往往是源自於這種未知感。」
———鮮選壽司：6小時排頭位作戰計劃———
Sa：Donki壽司店10月29日就開張了，作為排隊界KOL的我當然要參與這盛事，但上司覺得找個不喜歡排隊的人去排隊會更有趣，所以我就找來Phoebe一起去排隊吃Donki壽司。

Phoebe：我一向認為為了吃壽司而去排幾小時有點反智，但為了讓這件事更有意義，我們放棄了傳媒試食日，而這次亦不止是介紹新店般簡單，而是透過排隊吃Donki壽司，去解構香港人為甚麼這麼喜歡排隊，而最重要的是我們要成為Donki全球首間迴轉壽司店，正式開張後的第一個客人Donki Sushi URSH!!!

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旁白：排隊是當資源的需求大過供應時，人類為了公平地分配資源而出現的行為。排隊某程度上是人類之間一場文明的競爭，只要掌握到這行為背後的心理已經贏了一半。那麼第一步不如去看看現在全港最多人排隊壽司店的食客究竟在想甚麼。

江先生：我試過中午12至1時來取籌他說派完了，我就等了6至7小時。
Phoebe：為甚麼覺得值得排呢？6、7個小時時間很長。
江先生：因為沒有其他壽司店選擇，我只愛吃迴轉壽司。

Tammy：我朋友早上9至10時取籌，下午4、5時左右才吃。
Sa：但你覺得排多個小時，但吃不足一小時你們可接受嗎？
Sarah：吃到自己喜歡的東西就沒問題。

旁白：人排隊你又跟著排隊即是盲從啦....

Peter（企業心理學顧問）：有時候很吊詭，一家店的隊伍越長，反而令人越想去光顧。第一，從眾效應幫助人們作出正確判斷，一家店鋪如果這樣多人排隊質素應該有保證，排隊亦有合群的效應令你融入你的群體。

旁白：以排隊去合群展示自己對群體的忠誠。佼佼者一定是追星族和動漫迷。相信這兩位排隊達人應該可提供一些排隊貼士給我們。

Sa：你去過不同規模的動漫活動，你如何決定提早多少時間去排隊？
Ching（十年動漫展常客）：我的隊友會先去，到場看到沒甚麼人，那我就可以晚點出發，如果是會展要提早一至兩日去過夜、九展只要當天6 7時去到，就可以排頭位。
Alison（追星排12小時爭頭位，壽司郎開幕日早上8時壽排隊）：貼士就是要留意其他人何時出去排隊。還有一定要帶摺櫈、帶風扇、後備電源，這三樣東西必備，有時商場可能會早點開門讓人進去排隊，要視乎商場有甚麼措施，你要問問。

———備戰篇：實地考察———
Phoebe：今天來實地考察但我們不知道壽司店在幾樓、到時會有甚麼排隊措施、幾點可以取。
店員：10時排隊拿籌就可以了，我們會叫枱號，你們出示排隊籌就可進去。
Phoebe：商場通常甚麼時候開門？
商場詢問處：我們商場地鐵開我們就開。
Phoebe：唉心很累。未開始吃已經覺得很累。

Sa：我們快要去排壽司店，你覺得我們成功的要素是甚麼？

Ching：你問我的話我當然覺得要有愛，套用我們宅女的說法，就是如果沒有愛，你做所有事都不會成功的。

———備戰篇：物資———
Checklist - 摺凳、Donki公仔、腳貼、餐前藥丸、零食
Sa：那個夠小這個不錯...很可愛⋯⋯Phoebe怎會戴這種頭套？
Phoebe：腳掌和小腿都可以貼，大餐前打底必備...
Sa：你肯定我們要帶那麼多東西？
Phoebe：Donki 壽司～不是多點壽司～·
Sa：很尷尬呀 Phoebe！
Phoebe：Donki Sushi URSH!!!

Phoebe：昨天我們做完實地考察發現了很多不確定因素，加上我們發現已有網民說自己會8時去排donki壽司店。
Sa：咁癲...
Phoebe：那我們唯有再早一點不如5時出發？
Sa：不如5時到達？
Phoebe：好吧 ok fine，對呀，回家睡一睡。拜拜！
———

10月29日 4:30am
Sa：4時半。
會合後...
Sa：報時，現在5時半。我們終於會合了。我們之前已探過一次路可直接上二樓。
Phoebe：這是我們勝利的時刻。（第一位到達）
攝製：你覺得幾點會見到第二位隊友？
Phoebe：我覺得8時才有人出現。
攝製：現在幾點？
Phoebe：現在5時51分⋯
Sa：我估7時
Phoebe：我們很不知醜地製作了隊頭、第一位的旗子，大家跟著這旗子排隊吧。
Sa：Follow me to Donki sushi
Phoebe：我是第一位！
Sa：這個女人很激動，我們將會成為Donki壽司全球第一個客人！

Sa：你有沒有想過其實自己是享受這件事的？
Phoebe：心底裡都有點想...戴頭套儀式（戴上Donki公仔頭套）
Sa：很襯你，現在是早餐時間
Phoebe：你的桶原來是這樣用的～
Sa：對呀讓我將早餐儲存在桶子裡。還有一個，是我每天都要喝的維多C
Phoebe：這是甚麼味道？
Sa：黑加侖子味。

Phoebe：開始明白為何有些人想搶頭位，因為Peter 有解釋為何人類喜歡排隊，其中一個理論是Peak End Rule 峰終理論。當一個人經歷一個情緒到達高潮，再到一個收尾的位置，即使過程需要花很多時間，但事後別人問起你只會記得最高峰的位置。解釋了為何即使需要排6至7小時吃一家餐廳，只要他吃到一件美味壽司心理就會平衡了，你最後問他的記憶，只會記住高峰（最美好）及結尾的情緒。
Sa：學到嘢。

7:15am 第一位客人！
Sa&Phoebe：你今天很早
David：我住附近嘛
Sa：荃灣居民來的
Phoebe：為何這樣早來排隊？
David：因為我怕遇到很多瘋子，排隊那些瘋子，有些人是傻的（攝製：你說她們二人嗎？）
Sa：大家互相指責
David：你們都是傻的
Phoebe：其實你是不是就是連登開帖文那位網民，說8時來排隊？
David：當然不是我！
Sa：你今天不是請假來的嗎？
David：不是呀！
Sa：你覺得壽司郎質素如何？
David：不要說我說你看排隊情況就知道，旁邊那些板X 爭X 其實都是...你明白的。你看隊伍就知分別。

Peter（企業心理學顧問）：有時排隊時間長了，反而令客人服務體驗滿意度提高，消費力不會太大改變，但消費意欲可能會改變。這種現象基於你已排了這麼久，後來證明為何自己付出這樣多時間，其中一個解決問題的方法就是花多點錢。你如何看事情結果，影響排隊時心理狀態，愛令等待變得值得這個道理。

David：為老婆嘛，老婆在家中睡覺，我當然來排隊。她喜歡吃壽司，你要為了些目的去做才有動力。

8:00am 第二位客人！
Sa：他以一個很輕鬆的姿態走過來，沒準備任何東西，是不是打算站著等，穿拖鞋、輕裝上陣。我好像報賽馬的人。
Sa：你好呀，你是不是荃灣居民？
第二位客人：只是剛好下班就過來了
David：通宵工作的人
Sa：基本動作是所有來排隊的人都會先拍一拍攝我們，然後我們又在拍攝他。
Phoebe：為甚麼這麼早就來排隊？
第三位客人：我住在樓上，想跟家人來吃。
Phoebe：荃灣西的男士們都很有愛很有愛，為老婆，為家人而排隊。

Peter（企業心理學顧問）：你覺得排隊有沒有進度（sense of progress ）是會影響你是否願意排到最後，例如一些隊伍是很亂的，往往源自於一種未知感令你不想堅持下去，其實跟商家的期望管理很重要。很多時不關乎客人要排多久，而是那是不是一個預期的等待。

Sa：9時過後隊形就出來了，本身是直線排的，現在變成S形。
Phoebe：以往排其他店都無了期等待，很少在過程中特別照顧客人。剛才驚喜的是職員特地搬來幾列長櫈，這些細節都很好。
Sa：補充一句，它可能只在開幕日才這樣，之後的情況就未必是這樣。
Phoebe：排通宵真的可一不可再，不過都有法寶補充體力。（一齊拎出維多C）咦，你也有帶來。Sa：剛才就跟你說我有帶。Cheers！你用這梳打水，我用水沖？
Phoebe：沒所謂，或者可以一人一半。
Sa：還有維他命D、維他命C。
Phoebe：維他命D有甚麼用。
Sa：維他命D是如果曬不到太陽都可以令皮膚好一點。
Phoebe：適合我。
Sa：適合我們，為我們今天的勝利而乾杯。
Phoebe：慶祝排第一成功，黑加侖子很美味，好似在喝汽水
Sa：好喝。

———拎飛———
Sa&Phoebe：成功成為第一位客人。 Phoebe：我們是四位⋯手震
Sa：你當機⋯
Phoebe：我們成為了全球首間Donki迴轉壽司的第一枱客人！
店員：有紀念品...（Donki公仔擺設）
Phoebe：好貼心！

———入座———
Phoebe：很想吃！但為甚麼全都一樣款式？！連續30碟都一樣款式...
Sa：這個好笑，全都一樣。

Phoebe：這個三文魚已經賣完了，我們昨天試完外賣Donki壽司好好味。（回帶：我要享受油脂溢出來的質感。）我們當然要試試他們重點推介的拖羅壽司 - 藍鰭吞拿魚壽司拼盤$37：這是赤身中拖羅和大拖羅，這是藍鰭大拖，就這樣看雪花紋理分佈得不錯。Cheers！
Sa：我喜歡它的醋飯，這裡的飯好吃點，就魚質而言，可能昨晚外賣的外賣壽司會好吃一點，因為這塊拖羅有筋。
Phoebe：我這大拖羅都有筋。
Sa：但它油脂分佈不錯。
Phoebe：這家店用本鮪吞拿魚，一般迴轉壽司店都用長鰭吞拿魚平價一點的，這家用本鮪，是幾種吞拿魚品種中最高級的魚食材。我覺得Donki外賣好吃點。
Sa：但這家＄37碟便宜點，可坐下來吃。
Phoebe：但壽司飯我會加分，很明顯吃得出醋是有調配過的。
Sa：是的，起碼吃下去不黏口，不會散開，質感不錯。
Phoebe：赤貝色澤不太新鮮。
Sa：直接點說是很霉。
旁白：嘩！原來排第2、3位的排隊師對吃壽司都有一份執著，特別是吃Wasabi。

David：當然我是衝著Wasabi來的，只得Wasabi吸引人（靜岡縣出產新鮮山葵），看看能不能跟（壽司郎）比試一下。Wasabi可鬥鬥。壽司的話，我會推介吞拿魚魚頭肉壽司$27，本來就很少餐應供應。

第三位客人Ken：軟雪糕有濃郁的牛奶味，剛才想點第二碗已經售罄。
Sa&Phoebe：我們還沒吃，哎呀⋯
Ken：我一入座就點了。

David：茶碗蒸真是超級失望，你看撈出來的是蝦米，你會覺得為甚麼用料這樣子。不要提起排隊很不開心，心理上會覺得有沒有搞錯，我這樣早來排隊，為甚麼第二輪才進店？
Sa&Phoebe：那你最後第幾個進來？
David：1234567 起碼第7個。
Sa&Phoebe：好慘呀！我覺得他很慘。

Sa：最後我們結帳付了609元，吃了24碟。價錢方面，中規中舉，算OK。如果問我會不會再排，答案是不會，我也是不會再排。
Phoebe：整體來說我會在服務上比較加分。這次體驗的「高峰位」反而放在排隊的時間！對我會透過排隊見到很多有趣現象，又可以跟不同人聊天，而我們這次都很圓滿，成功。
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