11／9《星期三港案》軟餐女俠 變身！

Queenie：會穿西裝。因為我以前做許多企業品牌，都是一些大品牌，面對金融、航空和酒店行業相關的客戶，以前比較正統便穿着西裝。我從來沒有想過，我會由穿西裝，變成穿綠色緊身長褲，再變成軟餐女俠。我在錄製片段時沒有甚麼心理關口，都是關門在公司內拍攝。最有心理包袱，去到樂齡科技展覽或博覽，便會很介意別人的目光。但最後形象出來後，反而會有患者家人拉我到一角，向我反映他的情況。如果這件事可以幫到人，就算變裝，即使醜化或是帶假髮，我都覺得沒所謂。

（過場，盤菜瑩子旁述）
旁述：對大家來說，食早午晚三餐，吞下食物，可能就像呼吸般簡單自如。但原來香港有許多人，正面對不同程度的吞嚥困難－進食時食物梗塞、容易嗆到，嚴重的情況，喝水也會像玻璃割喉嚨。但遇到這些問題，不是裝上鼻胃管直接餵食，便輕鬆解決到嗎？為何還要花心思，改變自己形象去做軟餐女俠呢？

<軟餐女俠 變身>
（過場：受訪者 Queenie）
Queenie：其實鼻胃喉是一條管，由鼻腔到咽喉位置。鼻胃喉會直接達到胃部，而放置鼻胃喉的過程會使人感到反胃，會一直想嘔吐，當你說話時有一條鼻喉阻礙會很辛苦，所以裝上鼻胃喉的朋友，都會沒意欲說話和很辛苦。食是人生是十分重要的一部份，尤其對於長輩，可能他生活的寄托，除了家人以外，其實每天都期待希望可以吃一餐好的。食，並不只是補充營養和溫飽，是一種享受。

（過場）
旁述：而軟餐便是 Queenie 為了老人家可以享受進食的滋味，特意將他們平日吃的糊仔，還原成食物的形狀，讓他們可以知道自己吃的是甚麼，老人家都會比較有胃口、吃多點、有營養，身體都會更好。Queenie 還說，所有食物都可以做成軟餐，連月餅都可以。

（過場：受訪者 Queenie 準備軟餐月餅）
Queenie：其實傳統蓮蓉月餅對老人家來說，口感比較硬，以及蓮蓉會黏牙粘候，導致很多老人家都未能享用月餅慶祝節日。所以我們會幫他變成軟餐，但仍會有白蓮蓉及咸蛋黃的味道，原汁原味，只不過質感變成綿綿的慕斯，或會像布甸的口感。希望今個中秋節，有吞嚥困難的老人家，也可以和家人團團圓圓。

（過場）
旁述：不要看起來做軟餐的步驟很多，便覺得很難，Queenie 說其實只需要兩小時，便可以讓大家都學會。而為了令老人家開心，Queenie 都盡心盡力，經常都會以他們的角度出發。為了令老人家一笑，她真的做了一場「大龍鳯」出來。

（過場：受訪者 Queenie）
Queenie：最近我們便實行了一個計劃，叫流動五感大茶樓。其實我們很認真，就像一場舞台劇。我們的同事會穿成知客、部長和小二，會推點心車，小二會負責斟茶。我們特意叫同事留意，斟茶時一定要用茶蓋敲一敲茶身，讓老人家可以聽到和看到加水的過程。有一些老人家比較健康和精靈，他會跟我們說：「我記得這個茶壺，是我以前的嫁妝」；甚至因為知客同事會穿旗袍，便會稱讚她很漂亮：「你是否今天結婚？」；甚至會重提以前到彌敦道大茶樓的回憶。

我們做這行業，在前線看見老人家，在老齡化的過程去面對很多困難，不只是吞嚥困難，還有面對孤獨感、無助感和很悶。有時是不是要做一些很特別的活動，或買很多東西送給他才可以解開這些苦惱？其實不是，其實老人家快樂是很簡單。老人院社負責人會跟我們說，平時老人家很安靜，沒甚麼反應，不會笑，但去到大茶樓活動當天笑容滿面，反應很好，食得很開心，很有胃口。所以我覺得就算很辛苦，做完一場大茶樓全身濕透，但大家都覺值得，因為看見老人家開心是我們這個計劃最想做到的。

（過場）
旁述：其實 Queenie 這樣努力去令軟餐香港普及，和更有認受性，除了是因為希望老人家吃得有尊嚴，又開心之外，還因為一件事。

（過場：受訪者 Queenie）
Queenie：有一個很深刻的經歷，有一個上軟餐班的朋友，他向我分享，他媽媽臨終前的一段時間，他不想再讓媽媽吃糊仔，所以他親手做了一個叉燒飯軟餐。但是很可惜，到醫院的時候，醫生怕有風險，怕她會嗆到和有肺炎，所以都拒絕了不讓他餵食軟餐。他很我們分享時是很激動，我們很感受到他無助的感覺。而這件事亦都推動我們繼續做這方面的教育，讓多點人知道，就算有吞嚥困難，在飲食上仍有很多選擇。所以我們很想將這些訊息向大眾分享，令軟餐更容易被接受，令他們知道還有選擇。

我很希望照顧老人家同行的朋友，我們真的可以做到以人本的精神，將老人放在我們營運的核心，給予老人家在晚年有一份尊重、有關懷、有愛。其實老人家開心也會成就我們做這一行的快樂。

（過場：播放軟餐女俠影片）
軟餐女俠：希望今天的介紹能夠幫助大家。今次的介紹差不多，多謝收看，再見。